MANADO, KOMPAS.com — Salah satu kue khas Manado yang sering dijadikan oleh-oleh adalah klappertaart, kue yang nikmat dan gurih.
Kue
ini berbahan utama kelapa muda yang memberi rasa gurih. Kelapa muda itu
kemudian disatukan dalam adonan campuran tepung terigu, maizena, susu,
mentega, dan telur.
"Daging kelapa muda harus dipilih yang
benar-benar terbaik," ujar Christine Samangkud, seorang ibu rumah tangga
yang telah berhasil mengembangkan usaha rumahan klappertaart.
Menurut
ibu dua anak ini, kelapanya pun tidak sembarang ambil. Hanya kelapa
yang terbaik yang akan dijadikan bahan dasar pembuatan klappertaart
miliknya yang sudah punya nama dagang Christine Klappertaart. "Kami
hanya mengambil buah kelapa yang pohonnya tumbuh di tepi pantai," ujar
Christine.
Selain bahan dasar di atas, klappertaart juga
ditambahkan dengan kismis, serbuk kayu manis, kacang kenari, dan keju.
"Bahan-bahan itu akan menjadi komplemen klappertart. Kadang kala saya
menaruh juga potongan stroberi di atasnya," ujar Christine.
Menyesuaikan selera pelanggan, Christine memodifikasi adonan klappertaart dengan berbagai rasa. Selain yang original, tersedia juga rasa moka dan kapucino.
"Tapi
yang istimewa adalah klappertart rasa durian. Harganya sedikit mahal
karena kami memakai durian yang terbaik," kata Christine.
Adonan
klappertaat dimasak dengan cara dipanggang pada suhu tinggi antara
100-150 derajat celsius hingga berwarna kemerahan dan menghasilkan
bentuk yang padat. Tetapi, ada juga yang tidak dipanggang sehingga akan
berbentuk custard yang jika dimasukkan ke mulut langsung meleleh.
Kue
khas Manado yang kaya akan kalori ini sangat nikmat jika disantap dalam
keadaan dingin. Menjelang Natal dan Tahun Baru, Christine mengaku
pesanannya naik 50 persen. Dalam sehari dia bersama tujuh karyawannya
bisa memproduksi ratusan cup klappertaart yang kemudian dijual di empat outlet-nya. "Outlet kami
juga buka di bandara karena banyak langganan kami membeli klappertaart
sebagai oleh-oleh ketika berkunjung ke Manado," kata Christine.
http://travel.kompas.com/read/2012/12/23/17210043/Jika.ke.Manado.Jangan.Lupa.Beli.Kue.Klappertaart?fb_action_ids=3554146471252&fb_action_types=og.likes&fb_source=aggregation&fb_aggregation_id=246965925417366
Tidak ada komentar:
Posting Komentar